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菠萝酒怎么做?批量酿造菠萝酒需要用到蒸汽酿酒设备吗?

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浏览:- 发布日期:2019-05-20 11:33:22【

菠萝直接吃开胃,用来酿酒更美味,菠萝酒的酿制方法很简单,今天雅大蒸汽酿酒设备酿酒师教你酿菠萝酒,没用蒸汽酿酒设备做过酒的朋友也可学起来。

菠萝酒是由菠萝打浆后发酵而成的低度饮料酒,有清热解渴,消暑提神,化食止泻的功效。

用蒸汽酿酒设备批量酿造菠萝酒

蒸汽酿酒设备批量酿造菠萝酒

一、菠萝酒的酿酒方法。

1、挑选成熟度较高、出汁率高、酸度适中的菠萝,另外,菠萝的品质要高等的,无虫蛀及霉烂现象。

选择成熟无腐烂的菠萝酿造

选择成熟无腐烂的菠萝酿造

2、将菠萝去皮洗净,而后用单道打浆机将菠萝破碎及榨汁。

将菠萝破碎成小块

将菠萝破碎成小块

3、发酵。

将打碎后的菠箩倒入发酵容器中,按一定比例加入白糖,加入雅大果酒曲发酵。发酵过程中,请保持温度在20-30度左右,发酵前3天半密封,每天搅拌1次,3天后全密封,第6天再搅拌一次。

水果酒酵母专用酒曲-雅大水果酒曲

水果酒酵母专用酒曲-雅大水果酒曲

当发酵料醅处于静止状态,无气泡产生,发酵液变清时,发酵即完成,就可以过滤了。

发酵好即可过滤、蒸馏

发酵好即可过滤、蒸馏

4、过滤、澄清和消毒。

发酵结束后,用过滤法除去发酵液中的沉淀杂质,进行后熟,过滤后的酒液经澄清、倒缸和消毒处理后,即可得到色泽金黄、透亮的菠箩酒了。

菠箩酒的酒精度约8%,菠萝酒的出酒率为破碎液的60%。为方便保证,我们也可以加入一定比例的纯粮白酒,调节酒度在16-18度。

菠萝酒成品

菠萝酒

注:过滤后的菠萝渣可以用雅大蒸汽酿酒设备蒸馏,得到清甜可口的菠萝酒。这样可避免浪费。

5、陈酿,在陈酿过程中,可以进行冷处理,这样可以去除一些不必要的杂质,使得酒更加的透明清亮。    

6、调配,贮藏菠萝需要三个月的时间,之后,根据不同批次的酒进行勾兑,使得其酒要符合菠萝酒的标准。

雅大蒸汽酿酒设备厂家邀您共酿美味菠萝酒

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二、做菠萝酒需要用到哪些配套设备?

如果您将酿菠萝酒当地一种生活情趣来做,可以采用最原始的方法进行,即用不锈钢刀将菠萝切碎后,将上述的工艺流程来操作,发酵好后用干净的沙布过滤,用巴氏消毒法灭菌。

当然,如果您想批量生活菠萝酒,发酵器具、过滤压榨设备、灭菌设备、白酒蒸馏设、不锈钢储酒罐是必不可小的。

雅大除提供各种粮食酿酒培训外,还为您提供红薯酒、黄酒、甜酒、药酒、水果酒等特色酒培训。您还可寄来当地特色农作物,让雅大专业的技术研发团队为您开发新酒种。热线:0746-2885311

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