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不锈钢酿酒设备:夏季特色果酒赶紧做起来,水果酿酒技术大全

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浏览:- 发布日期:2019-07-27 11:15:10【

近年来,用不锈钢酿酒设备酿造特色果酒的朋友越来越多,这是为什么呢?用不锈钢酿酒设备做果酒市场前景好吗?

其实,无论您是用雅大不锈钢酿酒设备酿造水果白兰地,或者是酿造低度饮料酒,市场前景都非常好,利润也比粮食白酒要高很多。

一、为什么说果酒市场前景很好?

1、空白市场。

果酒在全世界所有的饮品中占比15-20%,而中国果酒只占饮料酒的1%不到,可以说,中国果酒市场几乎是一个空白市场。

不锈钢酿酒设备:夏季特色果酒赶紧做起来,水果酿酒技术大全

各种成品水果酒

2、营养健康需求。

随着人们养生意识的增强,低度化、时尚化、健康化的果酒受到越来越多爱酒者、特别是年轻爱酒者的追棒。

不锈钢酿酒设备:夏季特色果酒赶紧做起来,水果酿酒技术大全

多元化的果酒深受年轻人的青睐

3、资源丰富。

我国是水果大国,水果资源丰富,而且我们可以利用残次果、小果和滞销果来酿酒,不仅价格便宜,而且还能对水果进行深加工,增加果农的经济效益。

4-水果

季水果资源丰富,还不赶紧做起来

二、果酒酿造工艺流程:

不同的水果的酿造工艺,或多或少的有一些区别,但酿酒原理、大概的步骤还是一样的,下面,雅大不锈钢酿酒设备厂家酿酒师为大家分享果酒酿酒技艺。

鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→灭菌→调配→成品

1、原料选择:各种含糖的水果都可用来酿酒,也可用剔除病虫害的残次果或滞销果。

2、清洗:用清水浸泡、漂洗去除杂质,注意要彻底清洗干净。

3、破碎:用机械或手工破碎均可,但破碎度要高,以便榨汁。

柿子酿酒打浆2-

将水打成加酒曲发酵

4、榨汁用压榨机榨汁或打浆备用。

5、入将果汁或果汁倒入干净的缸中,缸上面留出20%左右的空隙。

6、发酵:按0.5%的比例加入雅大水果酒曲,搅拌均匀,前3天每天搅拌1次,半密封发酵,3天后全密封,第6天再搅拌1次,让其自然发酵。

注意:打算做水果白兰地的朋友,发酵结束后,就可用雅大不锈钢酿酒设备蒸馏了。

6、过滤澄清。发酵结束后,用压榨过滤机进行过滤,将液汁置于洗清晾干水份的不锈钢发酵桶中静置澄清,然后用虹吸法取出上层清液。

4-「酿酒教学报道」雅大酒厂酿酒设备葡萄酒实操课进行中05

过滤澄清瓶灭菌

此法重复几次,即可以得到色泽清亮、高品质的果酒了,此步骤即后发酵。

7、杀菌。对澄清后的果酒进行灭菌消毒。

8、封坛陈酿。

朋友们,如果您想将当地的特色水果酿成酒,但却不知道正确的酿造方法,那赶紧将这篇文章收藏起来吧!想系统学习果酒发酵、灭菌、陈酿和包装知识,欢迎大家来雅大考察,热线0746-2885311

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文章来源:http://www.hxangel.com/

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