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借雅大白酒设备 将父亲的酿酒坊发扬光大

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浏览:- 发布日期:2017-09-26 11:01:02【

云南谢绍辉从小就跟父亲学酿高粱酒,父亲过世后停酿6年,为缅怀父亲,借助雅大白酒设备,将他的高粱酿酒事业产生化。谢叔到底有怎样的传奇经历呢?让雅大白酒设备小编与大家一起分享。

半年准备只为佳酿

云南谢绍辉承包了近100多亩地种高粱,每年清明后,他就开始为酿酒作准备了,松土、播种、除草。“高粱一年能收两季,今天酿酒用的高粱是7月底收的地一季。”

【酿酒原料】高粱酒——高粱

【酿酒原料】高粱酒——高粱

谢绍辉说,收割后的高粱要先晒干,然后将高粱米蒸煮至爆开,再放到大缸里,加入适量的白酒酒曲,发酵约1个月左右,就可以用白酒设备蒸馏出泉水般清澈的高粱酒了。

在院子的一间小屋里,我看到了三个表面布满细小裂纹的大缸,极具年代感,这是谢绍辉的招牌。

发酵醉难就是温度的控制,28℃—30℃是发酵的醉佳温度。“发酵的时候要经常关注大缸里的温度变化。温度高了要通风散热,温度低了要保温。

从高粱变成高粱酒,看似简单的固液转化,却要花费谢绍辉很多精历,而其中任何一个步骤的失误,都会让他之前的努力化为泡影。

放不下的酿酒情,雅大白酒酿造设备帮他实现酿酒产业化。

谢绍辉说,二十年多前,他父亲承包了一些地种高粱,然后酿酒卖,那时候为了生活,我就跟着父亲学酿酒,我的手艺都是他传授给我的。”

这一酿就是20多年,他43岁时,父亲过世了,这让他感到非常悲伤,中间停酿了6年。

但谢绍辉的心里却一直没有放下酿酒。“从小学的手艺,怎么能说忘就忘,好歹也是父亲传给我的。不酿酒的时候,总觉得心里空落落的。”

当地年轻人都出去打工赚钱,农村有很多农田都荒废了,2011年,老谢心一横就将他们都承包下来,专门种高粱,准备酿高粱酒。

接着就是建厂房找设备,经过一段时间的比较,他最终购买一套雅大不锈钢500斤白酒酿造设备。

【酿酒设备】雅大500型白酒酿造设备

【酿酒设备】雅大500型白酒酿造设备

他将从父亲那传承下来的手艺、雅大酿酒技术和酿酒设备完美融合,实现了传统古法酿造高粱酒的产业化生产,当起了“大老板”,将父亲的手艺发扬光大。

因为是老字号,酒的口感好,又是古法酿造,周围的许多村民都爱喝谢绍辉酿的高粱酒,每次酒还没烤出来,就被他们提前定购了。

每次的微信聊天过程中,谢绍辉时常提到自己早已过世的父亲,隐约中我能够感受到,他的酿酒情中还深藏着对父亲的缅怀。

以上文章来源于专注白酒设备、白酒酿造设备,白酒酒曲研发与生产的雅大科技,转载请注明出处。

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