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【酿酒实战总结】纯粮食酒啥都不缺,就缺放

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浏览:- 发布日期:2017-12-06 11:01:52【

用文字记录下发酵、白酒生产设备操作、陈酿的心得、体会,表达对酒的认识和热爱,并以此广结天下酿友,想知道他都写了什么吗?请跟雅大白酒生产设备小编一起学习。

下面的文字转自他最近更新的一篇文章,当然,也加入了雅大白酒酿造设备小编的点评,如果你对文字有更独道的见解,也可以直接联系我们。

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进入冬天,真冷。马上要到大雪这个节气,白酒在冬天还是有自己的特点的,尤其是极低温度时候。

我在河南,地处中原,很少有低于零下10度的温度,所以我说的是我的白酒在冬天的状态,如果你的位置不同估计应有区别。前面一直说变色,就是纯粮食白酒在低温的时候的表现。

我曾经和一个老师傅讨论过,到底是低温保存酒好点还是高温天气好点,因为我发现白酒在过夏天后味道改变比较明显,比如苦味,杂味等等基本没有了。

也发现在过一个冬天后白酒口感也会明显改变。过春节后开一坛酒,能感觉到辣的口感,涩的口感,都变的绵柔,甚至滑腻。

【酿酒实战总结】纯粮食酒啥都不缺,就缺放

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白酒还是需要保存。曾经有个老师傅说纯粮食酒啥都不缺,就缺一样,放。放放会改变很多。一杯酒酿造应该是三分功劳,七分的香气和口感应该是来源时间。

冬天里保存酒也一样需要密封,如果有条件可以经常打开看看,每个月可以看两回,你对陈放白酒就会有自己的心得,如果觉得麻烦可以用透明的市面上酿造葡萄酒的玻璃瓶来保存,方便你观察。

雅大白酒酿造设备小编点评:每个月看两回的目的是帮我们积累“白酒存放时间与口感的关系”这方面的经验,记得一定要做好笔记哟!另外,也不用每坛都坛品尝,经常开坛对酒的口感也是有一定影响的。

过几天你就品尝品尝,就能感觉到酒体慢慢的变化,白酒在冬天变化比较缓慢,但是有夏天不能比的是:虽然慢,但是会纯净,越来越纯净。

如果有一年的对比,你就不会再问我如何分辨纯粮食酒了,也不会问我啥是好酒了。一年的时间会慢慢改变你对酒的认识。

【白酒生产设备实战纪实】纯粮食酒啥都不缺,就缺放

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准备酿酒或同样酿酒的你,看完文字后有什么感想呢?

可能你会说,我没什么文化,哪能写出什么东西;或者说我酿酒已经很忙了,那有时间写。

其实,这真的是有感而发,写起来比较容易,况且这样能很好的宣传您酿的酒,让更多人知道您酿的酒,也能通过文字认识一群志同道合的朋友,大家互相交流,共同进步,何乐而不为呢?

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