生料酿酒设备酿酒发酵,搅拌的重要性超乎你想象 - 雅大酿酒设备

小金棋牌

微信关注手机网站网站地图

欢迎来到雅大酿酒设备官网!
全国服务热线:

0746-288531118153364325

雅大酿酒设备

雅大酿酒设备厂——您的酿酒厂管家雅大为您提供的不止是一套设备
当前位置小金棋牌 » 新闻资讯 » 酿酒百科 » 生料酿酒设备酿酒发酵,搅拌的重要性超乎你想象

生料酿酒设备酿酒发酵,搅拌的重要性超乎你想象

返回列表 来源:雅大 查看手机网址
扫一扫!生料酿酒设备酿酒发酵,搅拌的重要性超乎你想象扫一扫!
浏览:- 发布日期:2019-07-25 11:23:51【

用生料酿酒设备酿酒,搅拌的重要性超乎你想象,它可使原料充分接触酒曲并吸氧,保证每一粒粮食都发酵完全。那用生料酿酒设备做酒时,怎样搅拌才正确?

25-大米生料

生料酿酒设备酿酒发酵,搅拌的重要性超乎你想象

生料发酵进入旺盛期,容器内的所有原料都好像似在煮烯粥那样翻滚,这是自然搅拌的过程。

25-大米生料酿酒2

大米生料酿酒发酵中

但批量酿造生料酒时,因原料本身的自重而堆积容器底部。数量少时可“自动”搅拌,如数量过多发酵的力度不够时,堆积于容器底部的原料即难以接触到酒曲,也不能充分吸氧。

25-大米生料酿酒

通过搅拌将底部原料充分接触酒曲发酵完全

所以,我们要通过人工或机械搅拌,将容器底部的原料搅拌上来,使之都能接触到酒曲从而同步地得到完全彻底的发酵。

用雅大生料酿酒设备、酒曲发酵时,前5天半密封,每天搅拌1次,5天后全密封,第8天、第11天再搅拌一次就可以了。

当然在发酵液由浑浊变清和由清变为淡茶色时也需再拌一次,具体时间根据发酵情况而定。

23-传统酿酒与新工艺酿酒,哪种方式酿酒好?大米生料

米生料酿酒发酵中期

搅拌的目的一是为了保证每粒粮食都能充分跟酒曲接触;二是为了让酒曲内的微生物在微氧的环境中大量繁殖,保证后期发酵的正常进行;三是排出发酵产生的二氧化碳。

搅拌时先顺时针搅拌,再逆时针搅拌,每次搅拌时一定要从底部往上翻,每次需搅拌5分钟以上。

常用的搅拌工具有竹棍、木棍、不锈钢搅拌棍、自动搅拌机器……一般情况下,不建议大家用竹棍或木棍,因为容易发霉、滋生细菌,且很难完全清洗干净。

福建郑老板刚开始用做生料酒时,其中有几缸酒颜色变成了茶色,酒味闻起来很浓,可用小型生料酿酒设备蒸馏时,出酒率极低。

22-生料酿酒

大米生料酿酒发酵后期

雅大生料酿酒设备酿酒师从温度、卫生、发酵管理等多方面排查,都没找出原因,无意间他发现蒸完酒的酒糟部分有硬心,问我们是什么原因。

5.27-雅大科技酿酒设备

雅大锈钢生料酿酒设备

听到这句话时,我们让他检查其他几缸还没蒸馏的酒醅,发现上层大米已完全发酵完全,但下层大米却还有硬心。

原来,这是因为他第一次做生料酒,每次搅拌时底部的料都没完全翻上来造成的,这也是许多酿酒新人常犯的错误,大家一定要避免哟!

用生料酿酒设备酿酒过程中,你还遇到了哪些你无法解决的酿酒问题呢?有酿酒难题请咨询雅大的酿酒师,让我们专业的技术团队为您提供酒质提升整体解决方案。热线:0746-2885311

本文为雅大生料酿酒设备原创发布,转载需标明出处和链接。

文章来源:http://www.hxangel.com/

雅大推荐

相关酿酒百科

最新资讯文章

小金棋牌 乐享棋牌 开元棋牌 七七棋牌 波克棋牌 飞七棋牌 欢乐棋牌 炫乐棋牌 腾讯棋牌 凯旋棋牌