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为什么酿造好酒都采用高粱为原料? 答案在这里

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浏览:- 发布日期:2017-11-09 11:02:44【

中国名酒大多以高粱做主料,俗语说“好酒离不开红粮”,用烤酒设备蒸馏的高粱酒是很多爱酒人士的挚爱,接下来雅大烤酒设备小编说说为何好酒都独宠高粱。

【酿酒相关】酿酒原料——高粱

【酿酒相关】酿酒原料——高粱

关于酿酒、每种粮食有它的特点,在此作为重点来讲解一下,因为每个地方喝酒人的口感都稍有不用.比如说大米酒的特点是纯,而糯米酒的特点却是顺滑,南方地区的人比较喜欢。

云贵川地区的喜欢喝玉米、高粱制作的酒,玉米特点是甜,高粱的特点是香,湖南、江西、湖北某些地区也偏爱喝稻谷酒,稻谷酒的特点是辣,另外北方也喜欢玉米酒,小麦酒的特点是劲等等,不同的粮食,不同的口感和风味!

高梁酒的酿造过程分为制白酒酒曲、酿酒及包装三大部分

制曲:原料采用本地所产的小麦,经研磨→搅和→制曲块→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁发酵 完成制曲工作。

雅大高产酒曲

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酿酒:原料采用金门种植高梁为主,经浸泡→蒸煮→冷却→扮曲→发酵→蒸馏(第一道酒)→再扮曲→再发酵→再蒸馏(第二道酒)完成酿酒生产作业。

包装:将蒸馏的第一、二道酒调配酒度融合后再存入地窖,经六个月以上时间除去糟味,再经品质品鉴,达到出厂水准再灌装为成品应市。

在我国,以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史,高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外,更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用,能提高出酒率。

单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质,又能增加白酒的芳香风味。因此,含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳料。

闻名中外的贵州茅台、四川剑南春、泸州老窖、五粮液、山西汾酒等名酒无一不是以高粱作主料或佐料酿造而成,形成了我国独特的酿酒业。

为什么酿造好酒都采用高粱为原料?

为什么酿造好酒都采用高粱为原料

高粱无疑是酿造中国白酒的醉佳原料。正如俗语所说,“好酒离不开红粮”,驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。

以高粱酿造白酒,我国独步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。而人人酿就是以高粱为原料酿造的纯粮食酒,运用了传统的手工技艺,历时36天发酵。人人酿珍视这种来自大自然的馈赠,把高粱酿酒的优点发挥到极致,让酒真正回归酒。

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