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「雅大酿酒设备」从滴酒不沾到专业的品酒师,只需简单5步

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浏览:- 发布日期:2018-06-10 11:00:27【

作为使用雅大酿酒设备的酿酒者,谁不想能准确品出不同度数、度数及酒的优劣,那品酒师究竟是怎么锻炼出来的呢?让雅大酿酒设备的品酒师告诉您!

一、您是否具有品酒师的天赋。

品酒师的天赋包括领悟天赋和感官天赋,即感官、味觉、嗅觉敏锐。下面让我们通过简单的分辨酸甜苦辣咸来测测您是否有品酒师的天赋!

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「雅大酿酒设备」从滴酒不沾到专业的品酒师,只需简单5步

让我们把盐配成0.15g/100ml(一般家庭淡汤中盐的尝试大于1g/100ml),柠檬酸配置成0.04mg/100ml……,然后去品尝,看我们还能不能分辨出来。

如果你在喝了稀释了很多倍,味道很淡的盐水、柠檬水、辣椒水、糖水后,依然还能分辨出来,那么恭喜你,您有成为优秀品酒师的天赋。

这个方法,雅大酒业小编早就测试过了,经过多次训练,才能偶尔分辨出来。所以如果您想学品酒,只能跟着雅大酒业专业的品酒师们学习了。

二、您能给只相差5度的酒排序吗?

给你5个样品酒,比如35度、40度、45度、50度、55度,您在品尝了这些酒后,能依高度到低度的顺序,将他们进行排序吗?

10-「雅大酿酒设备」从滴酒不沾到专业的品酒师,只需简单5步不同度做的白酒1

「雅大酿酒设备」从滴酒不沾到专业的品酒师:品尝出不同度数的白酒

先从10度的酒度差开始练习,依次到5度的酒度差、3度的酒度差……,如果有一天,你连1度的差别都能分辨出来,那您就是品酒师中的高手了。

让成为品酒师的亲们,从今天开始就抓紧时间赶紧练习哟!

三、学会辨别香型及酒的好坏。

中国白酒分为十二大香型,浓清酱米香型衍生出十二大香,基本香型比较好辨别记忆,但是衍生香型诸如特型(以四特酒为代表)就是浓清酱的结合,就需要勤加以练习去记忆区分。

10-「雅大酿酒设备」从滴酒不沾到专业的品酒师,只需简单5步白酒十二香型1

「雅大酿酒设备」白酒分为十二大香型

不论是浓香的芳香浓郁,还是酱香的优雅细致,或者是清香的纯甜柔和,又或者是米香型的蜜香清雅。都需要经年累月的经验知识的积累,不是一二天就可以学会的。

学会辨别香型之后,我们的下一步动作,就是辨别同一个香型白酒的好坏。

同为浓香型白酒,不同品牌,不同批次做出来的酒,口感、酒质肯定是有区别的,而这个是需要我们花很大功夫,反复训练,才能有所建树的。

四、重现性再现性。

练习重现性,这个要求就更高了,给你5杯酒,要你按质量好坏将他们排序,有可能这5杯酒中的2杯或3杯的口感是一模一样的,你需要将他们找出来,是不是很考验品酒师的品评能力和记忆力?

10-「雅大酿酒设备」从滴酒不沾到专业的品酒师,只需简单5步不同度做的白酒2

「雅大酿酒设备」从滴酒不沾到专业的品酒师,只需简单5步

遇上刁钻的考官,给你5杯口感一模一样的酒,非要让您说出过好坏来,您能通过舌头品出1=2=3=4=5吗?又或者您的答案是3>4=2>1>5呢?

现现性,就是上午多轮品过的某一杯酒,在下午的某轮次考试5杯酒中再次找出来。看过《最强大脑》的朋友,会不会在想,如果我有这个能力,我就去参加《最强大脑》去?

五、酒体评分及评语。

天赋、勤奋,都离不开老师的指点,练第五招更要依靠良师。

综合评定酒体的品质,是通过色香味格来打分的,比如色,酱香酒无色或微黄为满分,混浊扣0.5分,沉淀扣1分。香气,具有本品固有香气满分,放香小扣0.5分,香气不纯扣1分等。口味,后味短扣1分,淡薄扣2分,有异味扣3分等等。风格,本香型风格不明显扣1分等等。综合这些打分,我们可以得到酒体的最终得分。

10-「雅大酿酒设备」从滴酒不沾到专业的品酒师,只需简单5步不同度做的白酒3

「雅大酿酒设备」从滴酒不沾到专业的品酒师,只需简单5步

当然,做为用雅大纯粮酿酒设备开酿酒作坊的我们,我们做的都是小曲原浆酒,如果辨别不出来十二大香型的白酒,那也没关系。

但是,我们要学会辨别我们酿出来的酒的好坏,能通过品尝大致知道酒的度数和每一批生产出来的酒中存在的不足,找出引起不足的原因加以改正,只有这样,我们酿出来的酒的口感才会越来越好。

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雅大酿酒设备酿出的白酒

在这里,雅大酿酒设备小编想做一个小小的调查:

您能准确分辨出稀释了很多倍的盐水、糖水、柠檬水、桔子汁吗?

您能通过品尝知酒的大概酒度吗?

您能品出自己酿的酒存在的不足吗?

欢迎大家留言讨论。

以上文章来源于专注纯粮酿酒设备,酿酒酒曲研发与生产的雅大酿酒设备厂家。雅大酒业拥有多年品酒经验,拥有国家颁发资质证书的品酒师多名,想了解更多品酒知识,请拨打热线:0746-2885311

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