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用小型烧酒设备做白酒便是做手艺,容不得半点轻率和漫不经心!

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浏览:- 发布日期:2019-08-22 11:08:39【

许许多多用小型烧酒设备做酒的酿酒匠人,把心血贡献给了酿酒事业,在他们心中,用小型烧酒设备做白酒便是做手艺,容不得半点轻率和漫不经心!

酿造白酒,从原料到工艺,从流程到细节,每一处看似简单的操作,背后却是日复一日的坚守。甚至有些人的大半辈子都被“困”在了酿酒这些事上。

31-20年老师傅用雅大小型酒厂酿酒设备、地缸酿出“最干净的酒”地缸0

型烧酒设,容不得半点漫不心!

酿酒工作辛苦、乏味、枯燥,每一分一秒都会因此被拉得更漫长。但于酿酒人而言,这一切却是美好的安排,因为他们热爱酿酒事业。

每天一走进酒坊,他们都有忙不完的活:清扫周边卫生、拌料、配料。

5-李树刚用粮食酿酒设备做酒,摊凉

做酒看似简单,其实每个细节都不能重要

配拌料过程中,首先打开发酵池清理残糟,将酒醅拖至甑边配拌料,加入大米、面麸(稻谷壳)按比例拌匀,然后上甑蒸馏;

蒸馏结束后出甑晾滩,将加热的配料进行降温处理,再加入雅大高产酒,培菌糖化,入池发酵(培菌、入池不是一天完成)。

大米酒拌曲

管控好每个环节的温度

酿酒不仅是体力活也是技术活,酿造过程中各个环节对时间、温度、湿度等的控制十分严格,对体力和技术的要求非常高。

他们将大部分时间和精力都奉献给了酿酒事业,可谓是一生倾注于一杯酒上。看似简单、机械的动作,当中所倾注的精力和心血,大概只有酿酒者才懂得。

桂林李树刚2018年3月来雅大考察,并订购一套雅大200斤小型烧酒设备

5-李树刚用粮食酿酒设备做酒,成功办理食品小作坊登记证的奥秘01

桂林李总来雅大酿酒设备厂考察

从雅大回去以后,他将自家院子改装成蒸馏间,一楼做发酵间、存酒间,2楼、3楼做住房,开始红红火火的干了起来。

5-李树刚用粮食酿酒设备做酒,成功办理食品小作坊登记证的奥秘1酿酒设备

一套200型烧酒设备安装完成

在雅大的协助指导下,他于4月16日拿到了营业执照,又于5月20日拿到食品小作坊登记证。

5-李树刚用粮食酿酒设备做酒,成功办理食品小作坊登记证的奥秘02

在雅大的协助下,相关证件已理完成

李总是一个非常注重生活品质的人,他不允许一滴不好的酒被生产出来。

为保证白酒口感,他选择传统工艺做大米酒,从选粮,泡粮,蒸煮,摊凉,发酵,蒸馏,装坛,每一步都认真做笔记。

为酿出适合当地口感的白酒,他做了充分的市场调查,比如当地喜欢喝的白酒度数范围。

5-李树刚用粮食酿酒设备做酒,成品酒-原浆酒

散装纯粮酒

甚至连在这个度数范围内,多一度什么口感,少一度什么口感,都有认真的品尝对比,然后记录在册。

正是因为他对白酒口感的高要求,他每天加工200斤大米,大概出35度白酒230斤左右,基本都不够卖。

5-李树刚用粮食酿酒设备做酒,蒸饭

备即可蒸粮又可

目前除了做大米酒,还是做帮客户单独定制泡制酒,而他用雅大小型烧酒设备蒸酒后的酒糟,只要他蒸酒就被当地养殖户预定了。

5-李树刚用粮食酿酒设备做酒,米酒发酵完成

    一壶好酒经过慢长的岁月沉淀

可能你认为,酿酒这么简单,我不用心照样可以酿得很好,人生苦短,没有必要将自己耗在其中。

这也许代表了部分酿酒人的呼声,但对于大部分酿酒人而言,他们都是在用心酿好酒,比如用雅大小型烧酒设备酿酒的学员们。

5-李树刚用粮食酿酒设备做酒,成功办理食品小作坊登记证的奥秘1

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